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fabrication de confitures artisanales -
Vous avez aimé mon blog, J'éspère?
Mes confitures et chutneys sont bien entendus à vendre. Au prix de 5 euros le pot de 600 gr et 2 euros le pot de 100 gr.
écorces d'oranges confites 2 euros le sachet de 100 gr.
frais de port et d'emballage non compris.
Escompter 10 euros de frais postal pour un colis allant jusqu'a 3 kg.
Je suis preneuse de critiques (pas trop non plus) c'est grâce à elles qu'on peut mieux avancer.
n'hésitez pas à commander des confitures spécifiques, si je suis dans la mesure de les fabriquer, se sera avec grand plaisir.
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Tous les bocaux, petits et grands sont habillés, pour offrir ou tout simplement pour le plaisir des yeux.
Je vous délivre un secret pour un étiquettage, simple, peu couteux et joli.
Imprimez le texte désiré sur une feuille d'imprimante ordinaire, decoupez-la avec un ciseau cranteur (c'est plus joli) et collez-la tout simplement avec du lait (hé oui !)
Enfin tapotez l'étiquette avec un torchon pour qu'elle adhère bien au pot. Vous serez surpris et content du résultat.
Car je me souviens des premiers étiquettage, franchement c'était pas terrible, ça faisait un peu trop scolaire, m'enfin, fallait bien débuter.
Quand à l'habillage, un cercle de tissu découpé au ciseau cranteur et tenu par un fil de rafia est suffisant pour donner une touche personnelle à vos bocaux. On peut opter pour un joli ruban de couleur, ou pour du crépon en guise de chapeau. Après c'est une question de goût et de moyens...
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Le must de mes confitures reste la cerise au kirsh et amandes effilées. Le kirch est versé juste en fin de cuisson avec les amandes. Son goût est incomparable.
Délicieuse également la gelée de fleurs d'acacia que je n ai pas produites assez cette année malheureusement, mais promis pour le prochain prinptemps, j'en ferai suffisement.
Beaucoup de mes confitures sont à base de jus de pommes extrait naturellement d'un extracteur, outil indispensable pour une prise réussi (péctine oblige).
Si vous voulez vous lancer dans l'aventure, je peux sur simple demande vous envoyer quelques recettes.
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Prise de risque, car beaucoup de gens ne connaissent pas les Chutneys car dans la cuisine indienne, un chutney - graphie anglaise - ou chatni est une sauce, souvent aigre-douce, servie en accompagnement . Faisant office de condiment, consommable chauds ou froids. Certains chutneys peuvent être déglacer avant la cuisson de certaines viandes (chutney de vin rouge aux épices en déglaçage avec une viande à grillée)
Voici donc le liste des chutneys disponibles :CHUTNEYS
oignons échalottes
oignons blancs et raisins secs
carottes aux épices
(accompagnement pour viande de boeuf)
courgettes au gingembre
(en condiment pour assiettes anglaises, volailles froides, poisson poché)
echalottes à l'orientale
(accompagnement pour lapin, lièvres...)
confitures d'oignons rouges
(accompagnement pour foie gras, terrines de gibier...)
a venir :
abricots, framboises, groseilles, cassis, vin rouge, vin blanc, cidre.....
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